Brioche

Battez les 4 oeufs, le sucre et le sel

Ajoutez le lait et battez

Ajoutez la farine et la levure et battez env 5 min

Ajoutez le beurre et battez env 15 min. La pâte doit être filante.

Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon, et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur, et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique. Disposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué. Laisser pousser 2 heures à température constante, à l'abri des courants d'air.

A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Battre le jaune d'oeuf dans un peu de lait et, à l'aide d'un pinceau de cuisine,en badigeonner la brioche.

Enfourner et cuire 20 min à 180°C.

Puis baisser la température du four à 160°C (Th.5) et prolonger la cuisson de 25 min.

Laisser refroidir avant de trancher et déguster.